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咖啡是現代人不可或缺的生活伴侶，許多人一天不喝就會提不起勁，甚至還會長時間頭痛。一旦咖啡因成癮，就會想要攝取更多含咖啡因飲食，類似情況可能是民眾習慣在上班日喝大量的咖啡提神，休假日又完全不喝，以致衍生咖啡因戒斷性頭痛。

 為什麼咖啡因會像藥物一樣成癮？

咖啡因其實兼具水溶性與脂溶性特質，當我們喝咖啡後，它可被吸收進入血流，並穿透細胞膜，進入大腦。

在大腦中，有種稱為腺苷酸的（adenosine）化學物質，是種抑制劑，能幫助維持腦內許多區域受到控制。當腺苷酸與受體結合時，會抑制某些神經傳導物質的釋放，製造鎮靜的效果。而咖啡因的分子形狀和腺苷酸（adenosine）相似，也就是說咖啡因也會和腺苷酸的受體結合，使得腺苷酸無法發揮原有的功效。

腺苷酸作用的範圍包括腦部網狀刺激系統（reticular activating system）。當這個系統受腺苷酸控制時，我們會覺得想睡、活力逐漸下降；但當腺苷酸受到阻礙，這個系統便不受控制，開始變得活躍，整個人就會進入「開機」模式。

另一方面，大腦本身的刺激物如多巴胺，在腺苷酸受阻礙時，也會變得更加活躍；未與受體結合的腺苷酸則會對腎上腺發出訊號，從而釋放腎上腺素，使身體變得更加警覺。這些都是咖啡因所製造出的提神醒腦效果；而這效果可持續數小時。

而且，如果你每天都攝取咖啡因，你的大腦細胞會因此生出更多腺苷酸受體，以應付每天不斷湧入的咖啡因；這也解釋了為何嗜喝咖啡的人對咖啡因的耐受度會逐漸增加。只是，當你的腺苷酸受體越來越多時，一但停止供應咖啡因，戒斷症狀就會更強烈。

 咖啡因戒斷症狀 

喝咖啡成癮的人，是臨床上相當常見的病徵，主要發生在每天或頻繁飲用咖啡、濃茶、可樂甚至巧克力等含咖啡因飲品的人身上。若驟然停喝或突然減量飲用，會出現『咖啡因戒斷症』，最常見的咖啡戒斷症為『頭痛』（後腦會感到脹痛），約發生於47%受試者；『疲倦感』佔第二位,約27%。其它包括的症狀有注意力降低、不能專心、情緒憂鬱、似感冒的症狀、煩躁不安、噁心嘔吐、肌肉僵硬。

咖啡因戒斷症通常發生於停止使用咖啡因12至24小時後，最快在停止6小時後就可能發生，症狀可持續2至9天。

 咖啡因成癮不只害失眠，更干擾荷爾蒙釀肥胖 

咖啡這是社會上最能被人接受的興奮劑，許多人卻不知道它是一種毒品。需要知道的是，咖啡在某種程度上是有害的，而且可能會讓心情從警覺轉為焦慮、干擾睡眠，並且讓你心悸，這種狀況稱之為過度刺激。

有睡眠問題的人如果平均每天喝3.3杯有咖啡因的咖啡、茶，或是汽水。固定攝取咖啡因會讓你和主導賀爾蒙和諧的自然生理時鐘脫節。少了這些自然節律，賀爾蒙就會走火，而你也會變胖。那是因為咖啡會提高皮質醇，一種在體內儲存脂肪的關鍵賀爾蒙，也是體內世界的終極主導。當皮質醇過高或過低的時候，它就會變成體內的暗黑領主。當你極度敏感或代謝得太慢時，咖啡因會讓你感到脆弱或是窒息。長期處於皮質醇過高的生活會剝奪你的喜悅、寧靜的睡眠，以及對體重的控制。

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