維生素B是B群的總稱,他常來自於相同的食物來源, 如酵母等。曾經被認為是像維生素C一樣為單一結構的有機化合物,但後來研究證明它其實是一組有著不同結構式的化合物,於是成員們有了獨立的名稱。
所有的維生素B都是水溶性維生素,必須每天藉由飲食補充,多餘的會由尿液中排出體外,他們協同作用,調節新陳代謝,維持皮膚及肌肉的健康,更可增進免疫系統及神經系統功能,進而促進細胞生長及分裂。
以下表格為常見為生素B之功能性:
名稱 |
化學名 |
主要功能 |
B1 |
硫胺 |
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B2 |
核黃素 |
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B3 |
菸鹼酸 |
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B5 |
泛酸 |
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B6 |
吡哆醇 |
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B9 |
葉酸 |
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B12 |
鈷胺 |
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