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誰說脂肪一定不好？脂肪有很多種形式，不好的脂肪會造成肥胖與心血管疾病，但是好的脂肪則對身體有許多好處。

 壞 的 脂 肪 

“壞”脂肪對心臟和血管系統造成危害，是因為它們增加身體的膽固醇生成。“壞”脂肪還可以造成血栓或動脈粥樣硬化。如果心臟血流受阻，就會造成心肌梗塞；如果腦部血流受阻，就會造成中風。

“壞”脂肪增加冠心病的危險，一定要少吃：

飽和脂肪

氫化脂肪

反式脂肪

飽和脂肪，通常來源於動物，室溫下呈固體狀態，例如豬油，奶油，奶脂，肉類，雞皮和豬皮，冰激凌和奶酪。注意，椰子油和棕櫚油這些熱帶油也含有大量飽和脂肪。

氫化脂肪，通過化學反應，可將液體植物油轉變成室溫下呈半液體或固體狀態的氫化脂肪。氫化反應有時將油變成反式脂肪 ,一種很不健康的產品，但卻常見於包裝零食，烤貨，塊狀人造黃油，膨化食品和快餐。避免進食用氫化油或部分氫化油做成的食品。好消息是市面上越來越多的商品“不含反式脂肪”，建議選擇這些食品。

 好 的 脂 肪 

有些脂肪不增加心髒病的危險，因為這些“好脂肪”降低膽固醇水平，從而預防心髒病。但好脂肪也富含高熱量，會升高甘油三脂。所以，即便是“好脂肪”，也一定要限量進食。

“好”脂肪指：

多不飽和脂肪

指室溫下或超市的貨架上呈液態的植物油，例如紅花油，玉米油，豆油，棉籽油和葵花籽油。軟桶人造黃油，蛋黃醬和沙拉醬也含多不飽和脂肪。用這些脂肪替代飽和脂肪、氫化脂肪和反式脂肪，可以改善好脂肪(HDL)和壞脂肪(LDL)的比例。

單不飽和脂肪

也是室溫下呈液態的植物油，例如橄欖油（和橄欖），牛油果，菜籽油和花生油（和花生）。用單不飽和脂肪替代飽和脂肪。可在不降低好脂肪(HDL)的前提下降低壞脂肪(LDL)的含量。

omega-3

從海洋生物來源，是一種健康的脂肪，因為它降低甘油三酯含量，也能減少血循環中的膽固醇含量,並防止多餘的凝血發生。好的來源是富含脂肪的魚類—特別是三文魚，大比目魚，鯖魚，金槍魚，沙丁魚，海鱸魚，鯡魚，鯧魚和湖鮭魚。建議每週吃魚2到3次。omega-3也可以從植物中來，如亞麻籽，核桃，菜籽油。黃豆和豆製品，但植物源的omega -3脂肪作用不夠強。

因此，真正重要的是脂肪的來源，從加工食品如垃圾食物、烘焙食品來的油脂對人體是不好的，但從天然食品中的脂肪，像是牛油果、牛肉和橄欖等就是較佳的脂肪來源。

 推薦含有健康油脂食物 

1.橄欖油

橄欖油是原始的健康脂肪，研究發現，它可以降低患心臟病、癌症和糖尿病的風險。專家表示，要獲得最大的健康效果，就要選擇特級純橄欖油，因為它是採天然萃取，沒有經過加工。

2.魚 類

omega-3脂肪酸是維持大腦功能的必要條件，而大腦的主要組成是脂肪，所以必須時常消耗來保持健康。多吃不飽和脂肪酸omega-3能夠幫助增長你的大腦、消除炎症和預防慢性疾病。

3.酪 梨

酪梨是很天然又健康的油脂，許多人體相關的研究都發現，他能有效降低罹患心臟疾病、癌症跟糖尿病的風險，酪梨裡的許多成分還能防止體內細胞老化。

4.蛋

研究發現，在早上吃雞蛋可以幫助你感到充分飽足，幫助你更容易抵抗那些辦公室裡的點心。

5.堅 果

去年英國營養學雜誌發表一項長期研究，每天吃一盎司的堅果，糖尿病風險降低了30%、心臟病風險減少了50%、中風的發病率也低了50%。不過，在食用堅果前，要確保沒有任何添加的成分，如糖和其它植物油。

6.椰子油

椰子油的熱量主要來自飽和脂肪，不過椰子油中的飽和脂肪卻具有抗炎和殺菌的效果。此外，其中的三酸甘油脂藤夠直接為肝臟所利用、消化，幫助快速的吸收能量。

7.黑巧克力

一天一塊黑巧克力能夠保護心臟，加上黑巧克力能幫助腸道好菌生長，像比菲德氏益菌和乳酸菌等，能夠幫助保護心血管健康的抑制發炎。

8.優酪乳

優酪乳中的共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid，CLA）有助於預防糖尿病、心臟疾病和癌症。不過你需要選擇純優酪乳，因為調味的優酪乳通常充滿添加糖和人工甜味劑。

9.種 子

南瓜籽、漢麻籽、亞麻籽、奇亞籽和向日葵籽等，含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠抑制炎症。同時，他們也是很好的蛋白質、纖維、維他命和礦物質的來源，如維他命E、鐵和鎂。

10.大 豆

大豆是少數的豆類中，不只富含蛋白質、同時也是脂肪酸很好的來源，所以許多人會以它們做成素肉來代替肉類。大豆還富含大豆異黃酮、纖維、維他命跟礦物質，可以從豆漿、味噌或豆腐獲得。雖然說素肉稱不不上是健康的食物，但是比起人造肉跟人造培根，選擇完整大豆類的食物，對健康還是比較有幫助。

11.乳 酪

一些研究發現，經常吃乳酪的人有較低的膽固醇和心臟病風險。成熟的乳酪，像乾酪也是良好的益生菌來源，能夠促進消化。乳酪也富含磷、蛋白質和鈣等營養，已經證實能夠降低肥胖風險和提高代謝水準。

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