春節假期即將到來，從年夜飯、大年初一到回娘家，餐桌上擺滿大魚大肉的年菜，親友們盡情享受佳餚，分享過年的喜悅豐盛。只是，過年時常常未消化完一餐，緊接著又繼續吃下一餐，還會嘴饞吃糖果、零食，連續幾天下來對腸胃造成負擔，常常年假過完，不小心體重直飆胖了好幾公斤，或是因暴飲暴食導致腹瀉、腸胃炎或是胃食道逆流，緊急掛急診。
哪些食物最容易發胖
●高油脂地雷（有血壓、血脂問題者需特別注意）
年夜飯必備的佛跳牆，裡頭的配料又多又豐富，其中排骨酥、豬腳、芋頭、鳥蛋…等食材其實是先油炸後再放入鍋內一起熬煮，油炸時吸附的油脂與食材精華一起融入湯裡，增加了湯底的美味和濃郁度，也同時增加了湯的熱量。
另外，很多人認為東坡肉和蹄膀等高油脂肉類經過長時間燉煮或調味後，肥而不膩的口感應該蠻健康的，事實上大部分的脂肪並未消失，所含熱量不容小覷。
●澱粉地雷（有血糖問題者需特別注意）
象徵「年年高升」的年糕、發糕和蘿蔔糕，也是年節不能少的重要菜餚，飯後再來一碗象徵「家家團圓」的紅豆湯圓作為甜蜜的結尾，這個看似完美又吉祥的組合其實讓你吃下了超標的澱粉量。
儘管博大精深的料理手法使得白米、糯米及芋頭等食物變化成不同呈現方式，卻無法改變他們同屬澱粉類的事實，而過多的澱粉正是形成體脂肪的一大幫手，因此，夾取這些餐點時，必須與米飯歸為同類計算（意指放在專屬盤中的同一區），即可幫你掌控適當份量。
●高普林地雷（有痛風及尿酸問題者需特別注意）
熱騰騰的十全雞湯、砂鍋魚頭、魚翅海鮮羹等鍋物，這些口感醇厚的高湯，其實蘊含了高量的普林，對於尿酸過高或是曾經發作痛風的人，需盡量避免喝湯。
此外，各種酒類和各種茶類，都是影響體內尿酸新陳代謝的ＮＧ飲品，如果不想讓痛風參與你的年假，一定要喝大量的白開水，才能幫助尿酸排出，避免尿酸結晶沉積。
【健康年菜食譜5原則】
1.減少鹽的使用，改用醋、番茄、檸檬、香菜、香菇、海帶、洋蔥或中藥材等調味。
2.每餐不要有2種以上的油炸食品，多用水煮、清蒸、烤、滷、涼拌方式，以減少油脂含量。
3.儘量採有肉有菜的半葷菜做法，並且準備2道以上蔬菜菜餚。
4.飯後甜湯最好改選用低熱量果凍如龜苓膏凍、無糖茶凍等。
5.年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍，或選用當令新鮮水果，糖果或堅果類不要準備過量。
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小兒科[兒童疾病及發育] (2)
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