超仁診所-台中減重體雕/皮膚雷射微整

風靡歐美並被捧為「地表最強」的彩虹飲食法，菜單以80%彩色蔬果，配20%五穀、蛋奶及肉類，每天攝取最少5色蔬果的營養，愈食愈健康，抗老防癌！

植化素（Phytochemicals）又稱為植物化學物質或植物化合物，是指天然存在於植物中的一些化合物。植物產生這類化學物質原本是作為自我防禦的功能，這些物質並非人體維持生存所必須的營養素，但最近的研究卻發現這些特殊成分能夠幫助人類提升生理機能或預防、改善特定的疾病。由於植化素是形成植物色彩的主要成分，因此在色彩鮮豔的蔬菜和水果中含量特別豐富，這也就是我們一直強調「彩虹飲食」觀念很重要的原因之一。

一般而言，不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素，可提供營養價值與保健功效也不同。常見的植化素包括β-胡蘿蔔素（β-carotene）、番茄紅素（lycopene）、花青素（anthocyanins）等，據估計已知的植化素有數千種之多，它們在人體健康促進上扮演著抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變、抗腫瘤等各項重要功能。

  紅 色 

食物：番茄、紅葡萄柚、紅蘋果、西瓜、士多啤梨等

功效：當中的茄紅素(Lycopene)具有強大的抗氧化能力，是維他命E的100倍，是胡蘿蔔素(b-carotene)的兩倍。有助預防心臟病、泌尿系統疾病和抑制異常細胞生長。美國曾做過一項長達12年的研究，追蹤了四萬多名男士，發現多吃含豐富番茄紅素的食物，有助減低患前列腺癌的機會。

  橙 色 

食物：紅蘿蔔、南瓜、番薯、芒果等

功效：蘊含豐富胡蘿蔔素(b-carotene)，能轉化成維他命A，對保護眼睛十分重要。有助預防視力減退、眼部發炎和黃斑點病變機會。加上抗氧化能力強，除了可中和自由基的攻擊，預防細胞受破壞及死亡外，歐美研究更證實，多攝取胡蘿蔔素(b-carotene)有助防止因壞膽固醇被氧化而導致的心血管疾病。

  黃 色 

食物：玉米、牛油果、金奇異果等

功效：含有的豐富葉黃素，是很好的抗氧化劑，有助保護視力和眼睛健康、預防黃斑點病變和白內障；減少因脂肪及膽固醇積聚引致的心血管疾病，更有助降低患乳癌及皮膚癌的風險。

 綠 色  

食物：各種綠色蔬菜

功效：含豐富維他命C、葉綠素、胡蘿蔔素、鐵、硒、鉬等微量營養素和大量膳食纖維，有助降血脂、保持腸道健康和改善消化功能，從而降低患血管疾病和腸癌的機會。而部份綠色蔬菜如西蘭花、椰菜花、椰花等更有助肝臟消減體內的致癌物質。

  藍 色  

食物：藍莓、黑加侖子、車厘子、茄子等 

功效：蘊含花青素，抗氧化能力是維他命C或維他命E的10多倍。有助增強視力、預防白內障、青光眼和視網膜病，增強血管彈性和抑制血栓形成，更可透過加強腦內抗氧化的功能，預防腦細胞的病變及老化，從而降低患腦退化症的風險。

  白 色  

食物：蒜頭、大蒜、洋葱、芹菜、銀杏（白果）等

功效：含豐富大蒜素及黃酮素，前者有助抗菌消炎、提升身體免疫力，改善血壓和預防動脈硬化；後者除了可透過強化免疫細胞，對抗入侵的細菌和病毒外，更可保護身體的細胞免受自由基侵襲，對預防過敏性疾病、糖尿病、痛風及胃潰瘍等都有一定幫助。

  紫 色  

食物：紫 菜

功效：含豐富的蛋白質和碘、磷、鈣、鐵等元素，有助促進牙齒及骨骼健康、增強記憶、保護腸胃及心臟健康、預防貧血和因碘質不足引致的甲狀腺腫大，其蘊含的豐富纖維，更有助排走體內的廢物和多餘水分，達至去水腫的功效。

外食族飲食難以面面兼具，但每餐多留意並檢視選擇的食物也是幫助自己維持身體健康的方式，事實上，多吃粗糙原味、少吃精緻加工製品、維持六大營養素均衡攝取，再加上規律運動，都能有效幫助維持健康並遠離慢性疾病的為害。

如果無法每天攝取到充足的五色蔬果，建議也可選擇含有天然植物營養素配方的綜合維生素礦物質營養片，幫助忙碌的現代人補充飲食中所缺少的營養。 

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