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維生素C是最受歡迎且服用率最高的為生素，是高等靈長類動物及其他少數生物所需之必要營養素，
其具有良好的抗氧化作用，減輕抗壞血酸過氧化物酶基底的氧化應力，用於防癌、抗衰老及美白肌膚。
維生素C的功能
1.預防及治療壞血症
2.幫助鐵質吸收，治療貧血，由其是缺鐵性貧血。
3.幫助創傷及骨折之癒合。
4.加速手術後之復原。
5.促進膠原蛋白之形成。
6.防止致癌物質亞硝基胺的形成。
7.增強免疫力。
8.抑制黑色素之形成。
9.抗氧化。
維生素C的供應來源
1. 綠色蔬菜。
2.番茄。
3.青椒。
4.高麗菜。
5.柑橘類水果。
6.芭樂。
7. 葡萄。
8.奇異果。
維生素C的缺乏症狀
1.壞血病。
2.牙齦出血，或皮膚容易瘀青。
3.貧血、虛弱。
4.消化不良。易受感染。
5.創傷傷口不易癒合。
6容易受紫外線影響，易曬黑。
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