膽固醇是人體製造細胞膜重要材料，也是製造助消化的膽酸、腎上腺皮質荷爾蒙、男女性荷爾蒙的來源。
膽固醇可分為：
高密度脂蛋白膽固醇（HDL）俗稱為「好的膽固醇」。含有大量的磷脂類及少量的膽固醇，可以移除血液中過多的膽固醇，預防堆積在血管壁中。好膽固醇則扮演血管清道夫角色。低密度脂蛋白膽固醇（LDL）俗稱「壞的膽固醇」。含有大量膽固醇，而且體積小，容易滲入血管壁中，形成動脈粥狀硬化。壞膽固醇是造成動脈硬化、阻塞的罪魁禍首。
可能原因 : 當血液中膽固醇濃度增加，日積月累就會造成動脈粥狀硬化（atherosclerosis，簡稱動脈硬化）。
●動脈硬化引爆心血管危機：動脈硬化病變過程會發生在全身血管，導致血管局部缺血、栓塞、與動脈瘤等嚴重後果。
若是在供應心臟血流的冠狀動脈，會出現心絞痛、心肌梗塞發作、猝死；發生在腦部則會中風；在大血管會造成動脈瘤，若破裂大出血會致命；在下肢血管則會造成缺血性壞死與間歇性跛行。
●另一方面，膽固醇異常，尤其是低密度膽固醇（LDL）升高，容易沈積在血管壁，而白血球對壞膽固醇特別敏感，會追蹤過來獵捕殲滅，因而引起發炎反應。有醫師形容這情形像是血管壁長了青春痘，一旦發炎爆掉，就會吸引血液裡的血小板過來形成血塊，堵住血管。
圖解
如何預防如果你的膽固醇偏高，第一步從改變生活型態做起
1.降低膽固醇攝取：動物性來源才含有膽固醇，含膽固醇最多的紅燈食物是豬腦、牛腦、肝臟、蛋黃、魚卵、蚵、蛋糕、乳酪等。儘量吃魚、白肉、瘦肉，並去皮食用。
2.減少飽和脂肪酸攝取：判別方式很簡單，只要是在室溫中會變成固體的油脂類，都含有高量飽和脂肪酸。比方豬油、牛油、奶油、椰子油等。
3.戒菸：抽菸會損壞血管壁，降低好的膽固醇，並升高三酸甘油酯。
4.減重：可以改善三酸甘油酯。
5.運動：運動既可減壓又能減重，還可提高好的膽固醇。
許多研究顯示，吃對食物、做對運動，兩者都可以達到降低9％膽固醇的功效，更有研究指出食物降低膽固醇的效果，和第一線降血脂藥物史塔汀相當。
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